尖椒香肘子的做法

2019年05月15日 来源:

尖椒香肘子的材料:猪后肘1公斤,荷叶饼12个。调料青杭椒段20克,小米椒5克,水发香菇粒10克,火腿末10克,老干妈辣酱25克,郫县豆瓣5克,阳江豆鼓10克,盐3克,味精、香油各10克,糖色2克,红油25克,色拉油3千克,4川卤水5公斤,葱花、姜末、蒜末各10克。

尖椒香肘子的做法:

1、肘子洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出控水,表皮刷上糖色;锅内放入色拉油,烧至5成热时放入肘子小火浸炸3分钟至表皮呈棕红色,取出控油。

2、锅内放入4川卤水,小火烧开后放入肘子大火烧开,改小火用卤40⑹0分钟,取出放入盘中。

3、净锅上火,放入红油烧至7成热,放入姜末、蒜末煸香,入水发香菇粒、火腿末小火炒香,下老干妈辣酱、豆豉、郫县豆瓣、青杭椒段、小米椒小火翻炒1分钟,用盐、味精调味,淋香油,撒葱花,出锅浇在肘子上,跟荷叶饼上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

口味香辣微甜,豆豉的香味浓郁。

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