咸鱼红烧肉的做法

2019年05月15日 来源:

原料:5花肉300克、咸鱼20克、生抽15ml、老抽15ml、红糖10克、葱2根、姜5片、花椒10粒、8角1个、草果1个、高度白酒15ml、清水适当。

做法:

1、咸鱼用温水提早浸泡15分钟。5花肉洗净后切成2⑶厘米见方的块,锅中不用放油,放入5花肉用小火煸出水份;

2、5花肉出水后转成中火将水份收干,然后继续用小火将肉煸出油质,直到肥肉部份开始焦黄;

3、顺次淋入白酒,放入葱、姜、8角、草果炒出香味;

4、5花肉上色后继续保持小火,放入红糖、生抽、老抽炒匀;

5、5花肉色彩变成深红后,将咸鱼切成小块1起翻炒,然后倒入浸泡咸鱼的水,加满清水没过表面,用大火烧开后转成小火渐渐炖1个半小时,直到5花肉酥烂为止。

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